当热浪席卷芜湖海螺厂区，有这样一群人始终在高温的炉灶前坚守。芜湖海螺食堂后厨的厨师们，每天凌晨4点便开始备餐，操作间里40-50℃的温度，汗水浸透的衣服在蒸汽中反复蒸干，留下盐渍斑驳的"地图"。他们用铁勺与火候博弈，将关怀化作一道道可口的饭菜。

油锅里的青烟模糊了眼睛，蒸箱喷出的热浪让呼吸变得滚烫。值班厨师每天早上6点在晨光里验菜，切配组日均处理1000多斤食材，炒菜组每小时翻动铁锅1000多次，面点组每天制作包子500个……这些数字背后，是厨师团队对"舌尖安全"的郑重承诺。

大食堂每天要供应1000人左右的餐食，但后厨人员并没有因为天气的炎热和灶台高温的炙烤而减少制作工序：精摘、细切、勤洗、煎、炸、烹、炒，保质保量完成每道菜的制作流程，洗锅、倒油、下主料、添配菜、调味等一连串娴熟的动作仿佛早已练就不怕“烤”的真功。

每周不断更新的菜谱、餐桌上新增的特色菜品、检修现场送清凉的绿豆汤等消暑，正是他们用心倾听的成果。从传统菜肴到创新菜式，231道菜品轮换谱写着夏日清凉交响曲。

“现场的同事们干活很辛苦，看到他们吃完饭后劲头十足，我们再热也值得！”主厨刘师傅擦着汗笑道。

在芜湖海螺，每个岗位都在书写坚守的故事。当您接过餐盘时，请记得给食堂师傅一个微笑——正是这些高温下的"逆行者"，用锅碗瓢盆奏响保障旋律，让炎炎夏日依然充满温暖滋味。致敬，每一位平凡而伟大的坚守者！